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LES ENTRÉES, POUR RÉVEILLER LES PAPILLES LES ENTRÉES, POUR RÉVEILLER LES PAPILLES

Pâté en croûte de canard Pâté en croûte de canard

Figues, pistaches, gel vinaigre porto Figues, pistaches, gel vinaigre porto

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Œufs mayo "an douar" Œufs mayo "an douar"

Vinaigre de cidre & gras d'andouille, chips de sarrasin, pickles de radis roses Vinaigre de cidre & gras d'andouille, chips de sarrasin, pickles de radis roses

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Tartare de pêche de vigne Tartare de pêche de vigne

Estragon, ricotta Estragon, ricotta

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Sabayon beurre fumé, condiments betteraves, miso Sabayon beurre fumé, condiments betteraves, miso

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Vitello Vitello

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LES PLATS, POUR LES GRANDES FAIMS LES PLATS, POUR LES GRANDES FAIMS

Tartare de bœuf à l'os à moelle & pomme paille Tartare de bœuf à l'os à moelle & pomme paille

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Demi coquelet laqué grillé Demi coquelet laqué grillé

Patate douce & oignons frits, sauce hollandaise au beurre de volaille Patate douce & oignons frits, sauce hollandaise au beurre de volaille

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Pêche du moment Pêche du moment

Riz champêtre & émulsion de moule au chorizo Riz champêtre & émulsion de moule au chorizo

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Émulsion fumé & chips de légumes Émulsion fumé & chips de légumes

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AU MILIEU DE LA TABLE AU MILIEU DE LA TABLE

Côte de bœuf au mibrasa charolaise Côte de bœuf au mibrasa charolaise

Pommes de terre grenailles Pommes de terre grenailles

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Poulpe au mibrasa Poulpe au mibrasa

Riz champêtre, sauce chimichurri Riz champêtre, sauce chimichurri

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Burrata Burrata

Tartare de pêche de vigne & gel d'estragon Tartare de pêche de vigne & gel d'estragon

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Mousse de pain façon panzanella Mousse de pain façon panzanella

Tomates cerise & gel basilic Tomates cerise & gel basilic

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Sélection de fromages de chez marius Sélection de fromages de chez marius

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Tarte de fraises et rhubarbe Tarte de fraises et rhubarbe

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